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【南沙牛干巴制作方法 云南南沙牛干巴制作】1、食材：牛干巴500g、火锅底料30g、干辣椒10g 。
2、牛干巴用清水进行浸泡，使其回软 。
3、浸泡回软之后 ， 直接切成厚片，再进行漂盐，差不多2天，3小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室 ， 把牛干巴切成筷子粗细的条 。
4、锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用 。
5、炒姜蒜米，下底料，弄散之后 ， 直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没 。
6、水烧开之后 ， 直接下牛肉，关成小火 ， 慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了 ， 就可以起锅 。
7、锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去 ， 加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可 。
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