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1、食材：牛腩火锅1500克，八角3个，桂皮2块，干辣椒若干，豆瓣酱3勺，草果2个，老姜1块，蒜瓣若干，洋葱1个，番茄2个，食用油 ， 醋，料酒，冰糖，耗油 ， 老抽，盐 ， 味精，麻油适量 。
2、牛腩洗净切好，开水焯几分钟(期间可以加点醋在水里） ， 滤掉水 ， 牛肉备用 。
3、放适量食用油入锅，烧热，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分钟 。倒入牛腩，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少量冰糖，翻炒 。加蚝油、味精、老抽、料酒继续翻炒 ， 直至牛肉呈焦糖色 。
4、加入开水，没过牛腩 ， 放适量醋，少量盐 。番茄和洋葱各切成四块，放入锅里，移入电压力锅 。
【牛腩火锅怎么做好吃又烂 牛腩火锅怎么做好吃】5、高压半小时，起锅，淋少量麻油，撒上大蒜茎，大功告成！
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