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1、需要把猪蹄提前准备好，去掉血水，清洗干净 。
【猪蹄制作技巧 制作猪蹄技巧】2、需要在锅中放入适量的油 ， 开小火，放入花椒爆香 。在花椒爆香之后就可以把花椒捞出来扔掉了 。
3、需要在锅中加入冰糖，用小火熬制糖浆 。等到糖浆有雏形之后，再熬制一会就可以了 。
4、在熬糖浆之后 ， 就加入猪蹄进行翻炒 。在翻炒的过程中，要加入两个八角 ， 两片香叶，三片姜片，两块大葱，根据自己的口味可以放入适量的辣椒 。然后再加入适量的料酒 ， 适量的酱油，少许盐进行调味 。
5、炒的差不多了，就要在锅中加入适量的水 。
6、用大火把水烧开，然后用小火慢慢的炖 。
7、当然炖的时间越长，猪蹄就会越烂，也就越好吃 。大概炖二三十分钟就可以收汁了 ， 根据自己的口味炖的时间长一点也没什么问题 。
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