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1、食材:干黄豆150克,清水1500毫升,内酯3克 。
【蒸豆腐脑的做法和配方 蒸豆腐脑的家常做法】2、干黄豆泡水10个小时的时间,泡发后,滤水,放入在破壁机中,重新加上干黄豆10倍的清水,启动程序 。
3、豆浆键,一次程序结束后,再次启动再打一遍 , 这样豆浆会更加细腻,打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍,去除豆渣 。
4、准备出奶锅 , 将豆浆放入,保证开锅后煮5分钟 , 用勺子撇干净浮沫,晾至85度 , 同时3克内酯放入在电饭锅中 。
5、用150毫升的凉白开化开,待将煮好的豆浆晾好后,端起距离电饭锅50厘米的高度,将内酯水倒入在豆浆中 。
6、无需搅拌,直接加上盖子,启动电饭锅的保温键,保温20分钟,豆腐脑便做好了 , 用勺子挖出在碗中,加上咸菜丁、生抽、香油、葱花香菜等,便可吃 。
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