文章插图
1、鲫鱼 适量、腐竹 适量、香菇 适量、油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、花椒 适量 。
2、香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块 。
3、腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段 ， 若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡 。
4、鲫鱼去鳞、内脏和腮 ， 冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味 。
5、锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟 ， 放进草鱼，两边煎至焦黄 。
6、放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味 。
7、锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了 。
【鱼肉汤怎么做 好喝的鱼肉汤怎样做】8、先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟 。
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