1、转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化；
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2、倒入面粉， 用刮刀拌至无干粉状态， 放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时；
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3、莲蓉40g、蛋黄1个、包好备用， 饼皮分10份， 取一份压扁， 把馅料放在中间， 用虎口位置向上推捏紧收口滚圆；
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4、模具内撒玉米淀粉拍掉防粘， 把包好的月饼放入模具压出花纹， 烤前喷少许水以防开裂， 不要喷多， 上下火200度烤7分钟定型；
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5、取半个蛋黄打散， 用毛刷蘸取刷在月饼表面， 不要刷多， 上下火170度10分钟烘烤， 出炉后网架上晾凉， 密封保存， 尽快食用为佳 。
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【鲜月饼的做法 月饼怎么做】
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