文章插图
1、原材料：带骨血鸡胸1块 ， 胡椒粉盐适量 ， 红著粉2杯，葱2根 ， 姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄，五香粉1/4汤匙，白砂糖1一茶匙 ， 鸡精1汤匙，酱油膏1一茶匙，苏打1/4汤匙，米酒2一茶匙 。
2、带骨血鸡胸削皮 。
3、从鸡脯肉侧边正中间处横剖究竟，但不必断开 。
4、按照要想的薄厚片开鸡脯肉即是炸鸡 。
5、取葱、姜、蒜仁一起放进榨汁机中添加水弄成汁 。
6、将做法5用过滤网将渣滓滤除，添加其他腌制料翻拌成腌汁 。
7、将做法4炸鸡放进腌汁，盖上保鲜袋后放进冷藏室，腌制约2钟头 。
【鸡排裹粉的做法和配方】8、将腌好的炸鸡取下，滤掉不必要腌汁，放进炸粉中用手轻按让红著粉沾紧 。
9、翻至另一面一样略轻按后举起轻轻地抖掉不必要的炸粉 。
10、将沾过粉的炸鸡静放约1分鐘让炸粉反潮；热锅中至水温约180℃，放进炸鸡炸约2分鐘 。
11、待炸鸡炸至表层呈金黄色松脆状后出锅，撒上适当胡椒粉盐就可以 。
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