文章插图
1、食材：花蛤500g，蒸鱼豉油小半碗 ， 生抽2汤匙，红椒、姜、蒜头、葱段（香菜）少许 。
2、取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时 ， 让花蛤尽可能吐出泥沙 ， 然后再用清水多洗漱几次 。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段 。
3、烧一锅水把准备把花蛤汆熟 。
4、水开后，倒入花蛤；可以看到浮沫和杂质陆续煮出 。
5、判断熟的标准是蛤口张开 ， 但有个别因为已经不新鲜 ， 可能张不开，海鲜很容易熟，倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火 。
6、把花蛤盛出来 ， 用纯净水再冲洗几次 ， 进一步把泥沙洗掉 ， 花蛤的肉是非常鲜嫩的 ， 但有泥沙很影响口感 ， 所以这一步不要省略；建议不要用自来水，因为不卫生 。
7、把姜丝椒丝铺在上面；准备料汁 。
8、锅里放一点点油，倒入蒜末 ， 稍微煸炒一下 。
【豉油花蛤怎么做 制作豉油花蛤的方法】9、把提前准备的半碗料汁（蒸鱼豉油＋生抽＋清水）倒入锅中，注意豉油本身就很咸，千万别再放盐，口味淡的可以少加一点，或者多加清水中和，在锅里煮沸腾后直接淋到花蛤上面即可 。
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