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1、食材:半只走地鸡、榴莲半颗(带壳)、枸杞子少许、葱姜适量 。
2、除了走地鸡之外,也可以用土鸡 。
3、炖汤的鸡,最好养的时间久一点的,比较耐炖,肉质Q弹不柴 。
4、榴莲开不来,可以请小哥哥打开后,连同榴莲壳一起带回来 。
5、鸡先斩小块,但是要比炒得来的大一些 。冲洗干净,沥干水分 。
6、别看它其貌不扬,它就是榴莲壳 。其实是它是带刺榴莲壳的外表下,包裹着娇嫩榴莲肉不受伤的软壳,这部分就是凉性的,不是把尖尖的外壳放进来炖哟 。
7、榴莲买回来后,立刻将榴莲肉分装,冻起来,食用前拿出来退冰 , 很快就能吃上 。
8、鸡块下水,焯一下,立刻取出 , 冲去血水及浮沫 。
9、取一深锅,放宽水,先下榴莲壳,再放入鸡块,加入葱姜去腥 。大火烧开,小火慢炖 , 大约40分钟,先试一下鸡肉软硬度,OK后,就可以放入榴莲肉及枸杞子 , (一整颗)再炖煮10分钟即可 。
【榴莲煲鸡怎么弄 榴莲煲鸡怎么取榴莲】10、这种做法,汤底清澈 , 看得到榴莲肉 , 另一种是把榴莲肉去籽,打成榴莲泥,再加入汤中,这种的汤底比较接近浓汤,味道更足 。
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