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早上去市场购买了一些鸡爪，想学习网上柠檬鸡爪的制作，而柠檬鸡爪焯水的时候焯几分钟呢？凉水焯鸡爪还是热水呢？下面一起看看吧！柠檬鸡爪焯水的时候焯几分钟一般建议焯水10-15分钟 。
柠檬鸡爪焯水是为了降低血水的含量 ， 起到去腥的作用，而焯水的时间需把握，不宜过长也不宜过短，一般建议在10-15分钟即可，因为时间过短，内部的血水没有完全去除，达不到较好的效果 ， 而时间过长，鸡爪营养成分较多 ， 食用的口感也没有那么Q弹、软糯 。另外，焯水的过程中可以加入姜片、料酒适量 ， 增加去腥的效果 。
凉水焯鸡爪还是热水一般建议热水焯 。
在鸡爪焯水时 ， 一般建议用热水，因为热水焯水时间过短，能够短时间内减少血水，起到去腥的作用，而冷水焯水时间过长，在此过程中鸡爪会流失较多的营养成分，破坏原本的色泽和口感，另外，热水焯鸡爪后，建议放入凉水中一段时间，能够锁住水分，使肉质更加细腻、Q弹 。
鸡爪没有焯水能吃不可以 。
一般来说鸡爪是需要焯水的 ， 这样的鸡爪口感软糯、味道香甜 ， 而没有焯水的鸡爪也是可以吃的，只是可能会有一股腥味，在食用口感上不如焯水的好吃，这时可以在食材中放入一些生姜、花椒水、柠檬汁等去腥的食材 ， 可以对腥味有所缓解，提高食材的美味 。
鸡爪焯完水为什么要过冷水【柠檬鸡爪焯水的时候焯几分钟 柠檬鸡爪焯水的时候焯几分钟好】 鸡爪焯水之后过凉水主要是为了保持食材的口感和色泽，因为烫好的鸡爪马上放入冷水中，能够使肉质更加紧缩，制作出的食材口感软糯、Q弹 ， 且过凉水后能够降低温度，便于立刻食用 ， 也避免了高温对人体口腔的影响 ， 但是在过凉水的过程中，其表面的营养成分也会随着冷水洗去，从而营养价值有所降低，对于要保存营养的人群来说并不建议过凉水 。
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