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1、处理大蒜：在腌制糖醋蒜的时候，要先处理大蒜，大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都是比较老的 ， 而且也会比较脏，只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了 ， 最中间的两层皮比较细腻，比较干净 。
2、冷水浸泡：大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡 ， 但一定不能够加入生水进去浸泡，而是要用冷开水来浸泡 ， 如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了，就算做成功了，不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题 。
【糖醋蒜怎样腌好吃 怎么处理】3、加入糖醋酱汁：在做糖醋蒜的时候，必须要注意到酱汁的调配，酱汁的调配可以说是相当关键的 ， 应当要再锅子里面倒入适量的凉水，陈醋，生抽，白糖和食盐，开火煮到沸腾的状态，晾凉了以后，把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面 。
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