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香肠是生活中常见的一种食物，具有独特的风味，我很喜欢吃，打算自己买材料灌一些，那么灌香肠前腿肉好还是后腿肉好呢？灌香肠前腿肉好还是后腿肉好没有哪个更好的说法 。
香肠是一种使用动物肉和调料混合灌入肠衣中，再经风干、晾晒或者熏制而成的食物，对于使用哪个部位的肉并没有明确规定，所以使用前腿肉和后腿肉都可以制作香肠 。
只不过前腿肉和后腿肉都属于瘦肉多，肥肉少的部位，在经过风干、晾晒、熏制等步骤后，吃起来的口感就会比较硬、柴，所以在使用前腿肉和后腿肉制作香肠时 ， 建议再加入一些肥肉 。
香肠适合用什么肉五花肉 。
因为香肠要只是放瘦肉的话，口感会过于干硬、柴，要只是放肥肉的话，又会过于油腻 ， 所以香肠大多选择肥瘦相间的五花肉来制作，而其中最佳的部位是在肩胛骨的肉，这个部位不仅瘦肉和肥肉的比例合理 ， 且肉质细嫩，怎么吃都不会太老，可以使做出来的香肠口感软硬适中、有弹性、鲜嫩可口 。
香肠的肉要剁碎吗不建议剁碎 。
虽然说香肠的肉不论剁不剁碎，都可以制作成香肠，但将肉完全剁碎进行制作的香肠，在经过风干、晾晒、熏制等步骤后会将水分去除 ， 容易在切的时候散开，并且吃起来的口感不够紧实 。
而将肉切成条状制作的话，不仅可以避免切的时候发散 ， 还可以使香肠食用的口感更具有肉的紧实感，所以不建议将香肠的肉剁碎 。
香肠放些什么调料好吃根据个人口味看 。
【灌香肠前腿肉好还是后腿肉好吃 灌香肠前腿肉好还是后腿肉好】 由于各个地区的风俗习惯不同，导致香肠有很多类型，比如常见的广味儿香肠、川味儿香肠、贵州麻辣香肠、睢宁香肠、莱芜香肠、济南香肠等，使用的调料都会有所区别，而每个人对食物口味的偏好都不同，所以香肠放些什么调料好吃 ， 并没有明确的规定，主要根据个人口味来看 。
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