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【炸爆鱼的做法 炸爆鱼怎么做】1、主料：青鱼1500克 。
2、辅料：盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量、糖适量、生姜适量、辣椒适量 。
3、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块 ， 加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右 。
4、把腌过的鱼洗干净 ， 然后切成片，放在通风处吹干 。
5、锅里加入油，烧热 。
6、加入鱼片 。
7、等到一分钟后，轻轻的用筷子推动一下鱼片 ， 以免粘在一起 。
8、炸到金黄后取出 。
9、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟 。
10、取出爆鱼放进盘子里即可 。
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