文章插图
红烧肉几乎是每个家庭都会做的一道美食，做法不同味道也不同，但这红烧肉也不是道简单的菜，尤其是对新手来说，做出来的红烧肉都不是很完美，有的甚至还会出现发苦的现象，那么这红烧肉苦是怎么回事呢？红烧肉苦是怎么回事红烧肉苦多半是糖烧焦了 。
我们都知道红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段，这糖在炒制过程中很容易烧焦 ， 若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象，出现苦味 。
怎么辨别糖是否熬好熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中 ， 用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可 。
红烧肉用什么锅最好红烧肉最好先用普通锅煮肉，再用黑色的锅来熬糖 ， 最后用砂锅来炒肉、上色、收汁 。
煮肉对锅的要求不高，普通锅就行，而熬糖时由于需要注意观察糖色的变化，选用黑色锅最好，砂锅最适合小火慢炖，用来最后的炒肉和收汁最佳 。
做红烧肉的注意事项1.红烧肉中脂肪的含量很高，因此 ， 在烹饪过程中最好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖 。
2.红烧肉在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦 。
【红烧肉苦是怎么回事 红烧肉苦是怎么回事啊】
推荐阅读
- 吃红烧肉会胖吗 天天吃红烧肉会胖吗
- 红烧肉吃多了好吗 红烧肉吃多了会怎样
- 天天吃红烧肉会胖吗 吃红烧肉会胖吗
- 红烧肉高压锅压多久软烂 红烧肉高压锅压多久
- 偶尔吃红烧肉会胖吗 吃红烧肉会胖吗
- 红萝卜干要怎么做 红萝卜干的做法
- 甜红薯制作方法 甜红薯的做法
- 红烧虾仁怎么做 红烧虾仁做法介绍
- 红薯粥要怎么做 做红薯粥的步骤
- 青枣与红枣的区别 青枣晒干后是红枣吗