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1、食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙 ， 酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙 。
【干猴头菇的家常做法炒菜 干猴头菇如何做菜】2、干燥猴头菇放入水里浸泡到软 。
3、将猴头菇的水挤出来 ， 再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小 ， 再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火 ， 浸泡约1小时 。
4、此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用 。
5、先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀 。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁 ， 浸泡一夜 。
6、起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟 ， 熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存 。这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些 。
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