文章插图
1、原料：肘子、大料、酱油 。
2、首先选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状 。然后用海盐和花椒粉，大料 ， 酱油腌制24个小时 。
3、砂锅坐水，冷水下入棒骨：一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香 。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅 。把各种炖肉料都一起放入 。
4、煮至五成熟捞出 。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底 。
5、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤兑些水，浇入碗中 ， 上屉蒸烂 。将蒸好的肘子扣入大盘内 。
6、汤沥在盘中 ， 加入料酒、味精，调一下色和味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成 。
【溜肘子的方法 肘子的溜法】7、以上就是溜肘子的方法 。
推荐阅读
- 搓猫耳面的方法 猫耳朵面的做法
- 鲅鱼干怎么做好吃 鲅鱼干好吃的做法
- 水煮肉片应该怎么做 水煮肉片怎么做的视频教程
- 紫背天葵的食用方法 美味的紫背天葵的食用方法
- 泉水豆腐的做法和配方
- 晋糕做法天津炸糕的面怎么和 晋糕做法天津炸糕的面怎么和才好吃
- 拌面的正宗做法和配方
- 博山春卷馅料怎么配才好吃 博山春卷的做法和配方
- 做腰子汤的方法 做腰子汤的方法分享
- 煮鱼豆腐的正确方法 如何做水煮鱼豆腐