粽子是蒸还是煮 买的粽子是蒸还是煮

【粽子是蒸还是煮 买的粽子是蒸还是煮】

粽子是蒸还是煮 买的粽子是蒸还是煮

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1、粽子一般都是用煮的,用普通的锅来煮得3-4个小时,砂锅煮出来的粽子会特别香 。如果是超市里卖的已经是熟食的,那么放水里煮十分钟热透就可以吃了 。
2、粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
3、粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧 , 防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象 。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中 , 不能保持粽子的肥糯 。
4、粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。在煮粽过程中不要添生水 。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
5、煮好以后趁热取出 。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻 , 糯而不粘 , 咸甜适中,香嫩鲜美是为上品 。

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