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鱼子酱一直都是餐桌上的珍品，是食物中的“黑黄金” ， 因此，更多的人会选择将鱼子酱带回家食用，但是鱼子酱极其容易腐败，鱼子酱要怎么保存呢？鱼子酱的营养价值鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显着的保健作用 。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸 。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用 。
鱼子酱容易腐败的原因鱼子酱是一种极其容易腐败的食物，因此，对于鱼子酱的保存一直都是个问题，实际上，鱼子酱本身就不适合长期的保存，这是其成分绝对的，鱼子酱含油脂少，蛋白质多，盐的含量也低 ， 油脂和盐是防止腐败的关键，因此鱼子酱十分容易腐败 。
鱼子酱的保存方法平常我们买到的鱼子酱多半是属于罐装乌鱼子，或者珍贵的罐装鲟鱼子 ， 罐装的鱼子也是需要冷冻来保存，在零下2~4度的温度下，罐装的鱼子酱能保存18个月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周 。
【鱼子酱怎么保存 保鲜冷藏 鱼子酱怎么保存】
开罐的鱼子酱怎么保存鱼子酱容易腐败，因此，一般都是能吃多少就卖多少，买回家一次性吃完 ， 开罐的鱼子酱只能保存48小时，而且还需要放在冰箱里进行冰镇着，开罐后的鱼子酱保存需要再次密封，远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味 。
如何辨别鱼子酱是否变质我们买回家的鱼子酱通常是罐装的 。因此 ， 首先要检查鱼子酱的包装是否完好，是否还是真空状态 。同时确认一下罐体上所印刷的保质期 。
食用时打开包装 ， 先看一下鱼子颜色是否正常 。通常来说，罐装的鱼子酱呈黑色 ， 并且略带光泽，闻起来还带着一种淡淡的腥味 。如果鱼子酱闻着有别的味道，就是变质了 。
通常来说鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月 。开封之后一般只能保存48小时 。
食用鱼子酱的注意事项1.鱼子酱容易腐败，建议吃多少卖多少，买了鱼子酱之后尽快回家冰镇 ， 以免腐败影响口感和食用价值 。
2.鱼子酱含有较高的胆固醇，老年人和心血管疾病的患者尽量少食用 。
3.鱼子酱营养价值丰富，对小孩的生长发育十分有益，适合小孩食用 。
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