文章插图
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素 ， 对骨骼发育和造血十分有益 。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。干鱿鱼怎么泡发最快1、盐水泡发干鱿鱼法 方法：准备温水3杯，加入5大匙盐 ， 混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时 ， 再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥) 。
用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等 。
2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法 碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后 ， 放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大) ， 再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味 ， 避免残留有苦皂味 。
小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大) ， 再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时 ， 以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味 。
用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒 。
3、香油泡发干鱿鱼 如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡 。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止 。而且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便 。
干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩这种泡发比较费时间，但口感最鲜嫩 ， 吃起来也最为健康 。把准备泡发的鱿鱼干放进去(可以整只泡发，也可以根据自家容器的大小，将鱿鱼干剪成合适的段，然后再泡发)，加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没(用温水或冷水均可 ， 别用热水就行) 。
鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了 。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发 ， 手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成 。
浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡 。泡发过程中水会变成黄色，有时还会出现少量泡沫，这是正常现象 。
这种鱿鱼干的泡发方法虽然比较费时间 ， 但它却是最健康的泡发方法，是营养成分和鲜味物质损失最少的泡发方法，比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了，因为食用碱对蛋白质有破坏作用 ， 它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味 。
在家里怎么发泡鱿鱼最好干鱿鱼泡发方法有很多得种，比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发方法了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题 。
干鱿鱼有什么泡发技巧1、鱿鱼干泡发好以后 ， 可以留在冷水中继续浸泡，随用随取 。
2、无论用哪种方法泡发的鱿鱼干，发好以后都要尽快吃完，防止变质 ， 就算把它放在冰箱里冷藏保存，也尽量不要超过3天时间 。
3、泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯烫一下，这样能去除鱿鱼的腥味，做出来的菜肴更加好吃，注意不要焯烫过头 ， 放在沸水过一遍就行 。
4、有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮，这种鱿鱼干泡发后 ， 要把眼睛抠掉，还要把身体表面紫色的皮撕掉，身体内透明的硬东西也要弄掉，这样才算把鱿鱼干彻底处理干净 。
推荐阅读
- 干鱿鱼怎么做好吃 干鱿鱼怎么做好吃 家常做法
- 干鱿鱼发霉洗干净能吃吗 干鱿鱼发霉洗干净能吃吗怎么洗
- 干鱿鱼怎样泡发? 干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩
- 鸡肉松怎么保存 鸡肉松怎么保存最好
- 鸡丝冷面怎么弄 鸡丝冷面怎么弄才好吃
- 干人参果怎么吃? 干人参果怎么吃好
- 海笋怎么做好吃又简单视频 海笋怎么做好吃
- 烤华子鱼的做法步骤 烤华子鱼怎么做
- 人参果干怎么吃 人参果干怎么吃功效
- 芦笋百合汤如何做 怎么制作芦笋百合汤