文章插图
1、爆鱼酱汁:酱汁材料先烧开 。放冰糖400克 , 烧化 。
2、生抽、盐、老抽 , 中火烧5分钟 。过滤 。
3、加入鸡精和柠檬 。冷却后放速冻!放速冻!放速冻?。ǚ湃胨俣澈笕ヂ蛴悖?大约2小时左右,在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了) 。
4、鱼洗干净,切1个手指的厚度(大鱼可对半劈开) 。
5、放适量生抽,黄酒,五香粉,腌10分钟 。
6、冲洗干净,这样炸出来的鱼表面会很干净,不发黑 。
7、沥干水分 。开油锅或平底煎锅 , 油温高一点,每次炸2片 。
8、放下去,抖一下锅,防止粘底,直到锅内没声音动静 。捞出来,放入酱汁里(鱼块放到汁水里,会自动分开) 。
9、重复上一个动作,当油锅内鱼块快炸好后,把浸在酱汁里的鱼捞出来,再把炸好的鱼块泡到酱汁里 。
【怎么做暴鱼 十个步骤教你快速做出暴鱼】10、最后把所有的鱼,泡在酱汁里,等上菜的时候,捞出来吃(隔夜更入味) 。
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