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1、准备主料：鳗鱼500克 。辅料：冰糖6粒，白酒30毫升，油适量，盐适量，酱油25毫升，白糖15克，鸡精适量 ， 葱5克，姜6克 ， 大蒜50克 。
2、鳗鱼开膛洗净，去背腹鳍，切等宽段 。用白酒和适量盐抓匀，稍腌10分钟 。葱切小段、姜切片 ， 大蒜拍烂稍切一下 。
【红烧海鳗鱼的家常做法 红烧海鳗鱼怎么做才好吃】3、锅上火，倒入植物油 ， 小火，把冰糖入油中慢慢温化 ， 续入蒜碎、姜片、葱段 ， 在锅内与冰糖水一起炒开出香味 。把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀 。加入刚好没过鳗鱼的清水 ， 转大火烧开后转中火煮15-20分钟，待汁快煮完时再加入15克白糖炒匀，大火收汁，加入调味品即可 。
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