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1、我国北方人春节第一餐吃饺子 ， 饺子颇似元宝，寓有进宝之意 。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就财运亨通 。新年里面条和饺子同煮，叫做金丝穿元宝 。新年饮食都要取吉利的用语 。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子 ， 江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美 。
2、重庆人过年扣肉、灌海椒不可少 为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的 。其中最主要的当数扣肉和灌海椒 。扣肉看似简单 ， 但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番功夫的；灌海椒则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月 。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了 。
【中国新年饭吃什么】3、湖南大部分地方 ， 春节第一餐要吃年糕，意为一年更比一年好，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意生活甜蜜 ， 五谷丰登 。
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