文章插图
食材：高筋面粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食盐400克
1、按照配方根据面粉的用量分别称量面得筋、食盐、水 。
【烩面坯的制作方法 烩面坯做法】2、把称量好的面得筋、食盐直接撒在面粉中，适当混合均匀 。
3、将称好的水倒入和面机中，搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团 。
4、将和好的面团放置到案板上，并切成4-5块面块 。
5、压片：调整压面机的辊距为37.5px左右 ， 将切好的面团放到压面机上进行压制，直至压成表面光滑的面片 。（此压面工序一般要进行25-30遍）
6、成型：调整成型机的辊距为3-4mm,将光滑的面片放到成型机上切成一定尺寸的椭圆形面片，即烩面坯 。
7、抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯 ， 然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯 。
8、对于当天未能及时销售的烩面坯可放进冰柜冷藏保存 。
推荐阅读
- 小酥脆麻花的制作方法 怎么做小酥脆麻花
- 土豆酿皮的制作方法 土豆酿皮做法
- 不化糖葫芦的制作方法 不化糖葫芦制作方法
- 金桔膏的制作方法 金桔膏做法
- 清蒸梨制作方法 蒸雪梨的做法
- 软麻花的制作方法和配方 软麻花制作方法和配方
- 怎么制作葡萄酒的方法过程 葡萄酒的制作方法
- 凉皮制作的方法 凉皮做法
- 瓜豆酱的制作方法 瓜豆酱做法
- 花生米的制作方法 花生米怎么制作