武夷岩茶大红袍为乌龙茶之上品 ， 冲泡后其味甘泽而气馥郁 ， 去绿茶之苦 ， 性和不寒 ， 久藏不坏 ， 香气益清 ， 味久益醇 。 叶底软亮 ， 具有绿叶红镶边的特征 。 茶汤金黄或橙黄（精茶为深橙黄） ， 清澈艳丽 。 品茶时人的身心要放松 ， 避免急燥 ， 更能领略武夷岩茶的内涵意蕴 。
品尝方法：用壶泡法和杯泡法 ， 人多时宜用壶泡 ， 人少宜用杯泡 。 依照泡饮者的习惯和爱好 ， 应适当调节茶量、水量、浸泡时间 。 用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果 。
茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定 ， 一般为容器量的半数量 。
水量：“以茶量为准 ， 一般1克茶叶20～25毫升水 。
水温：应达初沸100℃ ， 特别是第一次冲泡 。
浸泡时间：沸水冲到略高于容器面 ， 刮去壶、杯表面泡沫 ， 淋净壶盖后 ， 盖好壶盖 。 分杯应低斟 ， 可减不茶香飘逸 。
品饮方法：品茶应先看水色是否清澈艳丽 ， 是否橙黄或深橙黄色 ， 是否三层分明 。 表面以“金圈”者为优；再闻其香 ， 香要清纯无杂气而幽香为佳；三品其味 ， 徐徐人口 ， 令略水香与闻香是否一致 。
二泡：应重点放在茶叶上 。 茶叶是否醇厚 ， 是否有较明显的基涩味或杂味 。 茶汤吞下喉后 ， 口腔似有物留下 ， 较原来有沉香的感觉 。
三泡：重点放在体味“韵”字上下功夫 。 汤在口腔中是否有鲜爽感 ， 是否有一种天然韵味 ， 是否在喉头有润滑爽口之快感 ， 将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感 。 武夷岩茶十分讲究“岩骨” ， 表现为喉韵口感 ， 杯底香（杯中水饮完后闻杯底香等） 。 口饮岩茶大红袍是一种精神感应 ， 高层次的文化享受 。
鉴评武夷岩茶大红袍之优劣 ， 茶界泰斗张天福教授说：“茶叶的香气和滋味 ， 是决定茶叶品质最主要因素 ， 香和味有密切的关系 。 ”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字 。 因武夷岩茶大红袍在乌龙系列中是“重味以求香”的品类 ， 不同于安溪茶的“以香而取味” ， 长三尺 ， 宽二尺 ， 高六寸 。 这是鉴别武夷岩茶大红袍的最重要的原则 。 味有浓淡厚薄 ， 韵有显露程度和持久性长短之分 。 评武夷岩茶大红袍是个细致、多种因素交叉且复杂的工作 ， 仅能作一简要解说 。
活：指润滑爽口 ， 而无滞涩感 ， 喉韵清洌 。
甘：指回甘时间短 ， 快捷 ， 清爽甘润 。
清：“指清纯不杂 ， 清快舒适 ， 清丽明亮（指茶汤、叶底） 。
香：指茶香高低、长短、锐幽、浓淡而出 ， 饮后有齿颊留芳之感 。
浓：指浓而厚醇 ， 无明显苦涩感 。
【大红袍如何冲泡？】厚：指茶底厚薄 ， 啜之有骨 ， 持久不变 ， 可谓“舌本常留甘尽日”之感 。
韵：指“岩骨花香”中的“岩韵”而言 。
持久性：指口腔舒适快感的持久性 ， 而不是苦涩及杂味的持久性 。 优质茶饭前饮之 ， 饭后尚感有余香 。
总之 ， 武夷岩茶大红袍确实很有特点 ， 需要用心品茶 。
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