文章插图
1、微波炉专用玻璃盒可以代替模具 。
2、吐司面包的配方：面包原料：高筋面粉210克、低筋面粉45克、糖20克、盐1/2小匙、酵母粉1又1/2小匙、水260ML、全蛋30克、汤种50克、火腿片适量、披萨奶酪适量、黑胡椒适量、洋葱丝适量、沙拉酱适量、香葱末适量、无盐黄油10克 。
3、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀 。
4、小火边加热边搅拌，加热至65度离火 ， 面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用 。
5、酵母粉放入小碗中 ， 加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中 。
6、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油 。
【做吐司没有模具怎么办 没有模具怎么做吐司】7、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜 。
8、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵 ， 基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底 ， 指孔不回缩即为发酵完成 。
9、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形 。
10、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半 。
11、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝 ， 挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末 。
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