【川味水饺如何做 川味水饺做法简述】
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1、把葱、姜拍破，泡清水适量 。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中 ， 加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀 。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅 。
2、把精粉450克放案板上呈“凹”形，放入清水，调揉成仔面团，再分切成100个面剂 。用50克面粉作补粉，分别擀成直径5厘米大小的圆皮备用 。
3、将馅心包入皮中，对叠成半圆形，随手把边捏合成饺子生坯 。
4、锅中水开，放入饺子，煮熟后 ， 用漏勺捞起 ， 漏干水倒入碗中，再放入酱油、味精、红油辣椒、蒜泥即成 。
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