文章插图
1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克） 。辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量 。调料：香油1小匙 ， 高汤1/2大匙 ， 料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙 。
【糖醋小里脊怎么做好吃 糖醋里脊怎么做好吃?】2、鸡蛋打入碗内；
3、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
4、葱、姜洗净切末；
5、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
6、锅内放油 ， 烧至五成热 ， 下入肉片，炸至焦脆 ， 捞出沥油；
7、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可 。
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