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1、黑米是非常有营养的滋补食品，人们常用来自补元气 。如产后虚弱、大病初愈，还有平常生活保养身体 ， 人们都爱用黑米来加以调养 。
2、但是，由于黑米质地坚硬，其初皮又很厚 ， 所以煮食黑米如果方法不得当，吃起来就很硬 ， 一点也不柔软，口感相当不好 。
3、首先，我们在做黑米饭之前 ， 不管熬粥还是做黑米干饭，我们都要把黑米放在清水中浸泡一个晚上，然后再把它捞出来煮食 。
4、同时，在煮的过程中，要先大火把米烧开，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮 。经过这样的煮法，黑米回软烂香酥，非常可口 。
5、如果是做黑米干饭 ， 那掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，千万不要揭锅盖，然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮 。
【纯黑米饭怎么煮 纯黑米饭怎么煮才好吃】6、做黑米饭最好用黑陶锅，这样营养成分不会丢失 ， 而且更会美味 。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后 ， 还要密闭焖十几二十分钟 。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了 。
7、只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的 。即使做八宝粥，只要里面加了黑米，那也要在煮制的过程中时间长一些，慢慢地熬制 。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了 。
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