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1、炸油条用的食材：中筋面粉 ， 鸡蛋，酵母 ， 无铝泡打粉，盐，菜籽油，牛奶 。
2、首先准备一个大一点的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家喜欢的口味来放就行，先用筷子把面团搅成絮状 。很多朋友在炸油条时，说不能加泡打粉，炸出的油条不健康，现在的泡打粉都是无铝泡打粉，还是要加一点，这样炸出来的油条才会蓬松柔软，外层酥脆，吃起来更像油条的味道 。
3、在加入45毫升食用油，在和面时可以酌情增减奶的量，面团比较软，最后揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的面团 ， 油条的面千万不要揉 。盖上盖子后，把面团发酵至2倍大 。
4、如果想快速发面，可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中，锅内加水烧到32度，把盆放到锅内 ， 这样发面的时间会更快一些，室内温度20度左右时，一个小时左右基本上就发好了 。
5、面发好后在案板上刷上一层油，把发好的面取出来 ， 直接按压成4厘米宽左右的长条，接下来在切成2厘米宽的段 。
6、把切好2段面剂叠压放在一起，取一根筷子在中间压一下，筷子上面一定要抹上一点油，防止粘连在一起，压的时候也不要太用力了 ， 注意别把面压断了 。
7、倒入锅中后把油烧到6成热，调成中火，先取一根筷子放入锅中，来试一下油温，筷子冒小泡泡，就可以下锅炸油条了 。双手把油条拿起来，油条会自然拉长，首先把油条中间部分放入油锅 ， 然后再左右手轻轻地摇动一下油条，让油条的中间定型一下，然后再松开手，让整个油条下入锅中，开中小火慢炸 。
【自家怎么做油炸油条 自己在家炸油条做法和配方】8、油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下 ， 一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后 ， 用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了 。
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