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1、鱼去鳃鳞，去内脏，切段，不会用刀，可以用剪子分段，葱，姜，蒜改刀，也可放两个干辣椒 。
2、锅中适量放油，油热放葱 ， 姜，蒜、辣椒 ， 再放酱炒香，放少量水烧开，放入鱼、花椒面、酱油，加水，没过鱼一大半 。
【铁锅炖鱼的做法 铁锅炖鱼的做法介绍】3、放半勺粗盐或两勺精盐，再加入少许老抽调色，也可以放一个土豆切条 ， 有勾芡的效果，烧火收汤即可 。
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