文章插图
1、做酸菜鱼用鲈鱼做比较好吃鲈，鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香 。
2、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开 ， 鱼骨斩成1.5厘米大小的块，泡青菜稍洗 ， 切成短节，蒜剥成瓣洗净，姜洗净切成片 ， 泡红辣椒碾成细末 。
3、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后 ， 掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ， 打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后 ， 继续熬煮 。
4、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗 ， 用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。
【做酸菜鱼用什么鱼好吃 酸菜鱼的做法】5、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后 ， 迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜 ， 起锅倒入汤碗内即成 。
推荐阅读
- 自己在家怎么做酸梅汤 酸梅汤做法
- pr怎么做遮罩移动
- ae人物阴影怎么做
- 剪映如何做模板给别人用？
- 豆腐串不用高汤怎么煮 煮豆腐串的高汤都用什么料子
- 牛肉的肥肉部分怎么吃 肥牛肉怎么做好吃,肥牛肉的吃法
- 国宴小油条的做法 国宴小油条做法和配方窍门
- 今日头条的视频配音怎么做
- 有效无毒的驱蚊方法 最实用的安全有效驱蚊方法大全
- 自己做酸奶的方法 做酸奶的方法介绍