【土豆|土豆升血糖还是降血糖？糖友拿土豆当主食，靠谱吗？】
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醋溜土豆丝、干锅土豆片、牛肉炖土豆……谁能不爱土豆呢 。
有人说土豆升血糖 ， 有人说土豆当主食有利于降血糖 ， 土豆究竟是升糖还是降糖呢？你能吃吗？
01
糖友拿土豆当主食 ， 靠谱吗？
土豆虽然也是高GI食物 ， 但升糖能力比馒头和大米饭低得多：蒸土豆的升糖指数（GI）为65 ， 煮土豆为66 ， 而大米饭（灿米 ， 精米）的GI值为82 。 土豆泥除外哦 ， 和大米饭的升糖指数不相上下 。
此外 ， 土豆的膳食纤维、维生素、矿物质的含量高于馒头和大米饭 。
用土豆代替部分米饭或馒头 ， 既能丰富口感 ， 补充矿物质和维生素 ， 还能增加饱腹感 ， 延缓餐后血糖上升速度 ， 对糖友来说是不错的选择 。
建议糖友首选醋溜土豆丝 ， 其次蒸土豆、煮土豆或牛肉炖土豆 。 注意定量 ， 不是说替换了米饭 ， 就可以多吃！
如果不知道吃多少 ， 可以从一份主食里 ， 拿出30克米饭或15克馒头 ， 换成50克熟土豆 。
02
我拿土豆当主食 ， 为什么升糖还是快？
有糖友问：我拿土豆当主食 ， 并没有当菜吃 ， 为什么血糖升得还是快？
如果你也有这个疑问 ， 快看看是不是这样吃土豆的：
1.一餐只吃土豆
午饭只吃一盘醋溜土豆丝 ， 不吃米饭行不行？
不行 ， 土豆是主食 ， 需要搭配蔬菜等一起吃 。
土豆本身是高GI食物 ， 不要单独吃土豆 ， 也不要把土豆当零食或加餐 。
2.主食只吃土豆
主食不吃米饭或馒头 ， 只吃土豆行不行？
也不行 。 土豆可以代替部分主食 ， 但不能完全代替主食 。
土豆的升糖指数虽然比馒头、大米饭低 ， 但与燕麦、荞麦等粗粮比还是高的 。 《中国居民膳食指南（2022年）》推荐每天吃50~100克薯类 ， 可以按这个标准吃 。
3.第一口就吃土豆
午饭有醋溜土豆丝 ， 午饭先吃土豆丝 ， 行不行？
还是不行 。 土豆是主食 ， 要放在最后吃 。
如果一餐有蔬菜、肉类、土豆和米饭 ， 糖尿病病友要按照：蔬菜--肉类--主食的顺序吃饭 ， 更有利于控制餐后血糖 。
每个人体内的消化酶不同 ， 吃土豆的血糖反应不同 。 如果不管怎么吃 ， 土豆对血糖的影响都很大 ， 很遗憾 ， 说明你不适合吃土豆 。
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