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鹿肉的性味甘温，是一种很好的补益气血，益肾精肉类，很适合补益身体食用，那么在烹饪鹿肉之前，鹿肉腥味怎么处理呢?鹿肉腥味怎么处理想要祛除鹿肉腥味，在杀的时候一定要把血给放的干净一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出来洗干净，放进锅中进行翻炒 ， 不需要加油，然后再加入适量的香料一起翻炒到肉的边缘变成焦黄色，再加入一些油翻炒均匀 ， 等到鹿肉炒熟以后 ， 就加入适量开水煮，加一些香料以及花椒 ， 把腥味去除 ， 很多人都觉得醋和料酒可以去腥味 ， 其实想要去鹿肉腥味，这两种材料作用并不是非常大 。
鹿肉怎么做好吃准备一些新鲜鹿肉，一些冰糖，生抽，老抽，白酒，黄酒，老姜，大葱 。
把鹿肉先清洗干净，切成块状，放进锅里面，加入花椒 ， 八角 ， 老姜，大葱以及清水，清水需要没过鹿肉 ， 然后用大火烧开，过几分钟浮沫撇掉，盖上盖子再继续煮30分钟 ， 加一些老抽生抽，改成小火盖上盖子继续煮45分钟左右，还需要加一些黄酒 ， 时间到了加冰糖 ， 再盖上盖子，用小火煮半个小时 ， 用筷子戳一下，如果能够轻松穿透 ， 证明就已经好了，最后改成大火收汁反复翻炒，注意不要出现粘锅情况，然后再装盘，装盘之前需要点一些白酒 ， 这样可以让味道变得更好 。
鹿肉对身体有什么好处【鹿肉腥味怎么处理】 1.鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用 。
2.鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用 。
3.产后的妇女食用鹿肉，可以起到促进乳汁分泌的作用 。
4.将鹿肉入药，可以润五脏、调血脂等，对虚劳赢疲等都有好处 。
吃鹿肉要注意什么禁忌人群 鹿肉里面虽然含有很多营养物质，但是并不是所有的人都可以吃，有热病问题的人，阴虚阳亢有外伤的人都是不能吃的，天气炎热的时候最好也避免 ， 对于其他的人来说，适当的吃一些肉就非常不错 。
搭配禁忌 鹿肉也是红肉里面的一种，长时间吃或者吃得太多，对胃肠方面并没有太多的好处 ， 而且鹿肉也不能和鱼，虾 ， 雏鸡搭配在一起吃，不要和鱼虾搭配在一起吃 。
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