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【酥肉怎么炸才好吃? 酥肉怎么炸才好吃】1、材料：猪瘦肉400g 。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段姜丝适量 。
2、猪肉切片，放入碗中，用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆 。
3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色 ， 捞出 。
4、剩下的一只蛋黄和全蛋 ， 打成蛋液，摊成鸡蛋饼 ， 然后再切成丝 。
5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟 ， 捡出葱姜 。
6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内 。盐，味精调味 ， 点少许醋（这是点睛之笔）即可出锅 。
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