文章插图
【叫化鸡如何做 叫化子鸡的做法】1、材料 。母鸡1000克，鸡（?。?0克，猪肉100克，虾仁（红）50克 ， 火腿（?。?0克，鲜香菇（?。?0克，荷叶4张，色拉油100克，
食盐5克，姜（末）10克，八角2颗，料酒50克，香油适量 ， 甜面酱50克，猪油50克，白糖20克，小葱25克 ， 丁香4粒，葱白50克 。
2、将鸡去毛，去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出 ， 将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀 ， 擦于鸡身 。
3、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹 。
4、鸡的两腋各放一颗丁香夹?。?再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢 。
5、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布 ， 用包装纸包裹 。
6、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝 ， 再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟 ， 最后改用微火烤90分钟
7、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥 ， 解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸 ， 淋上香油即可 。
推荐阅读
- ps如何使用鼠标滚动调节大小？
- 手撕鸡属于什么菜系
- 香酥炸鸡排的做法窍门 炸香酥鸡排的做法和配方
- c4d如何转blender渲染？
- 腌鸡蛋 腌鸡蛋多久可以吃
- 马齿苋如何泡水喝 马齿苋晒干怎么晒
- 切好鱼片如何保存 切好的鱼片怎么保鲜
- 怎么挑选铁皮枫斗 如何辨别铁皮枫斗好坏
- 如何制作凉拌黄瓜腐竹 如何制作凉拌黄瓜
- 盐煎鸡翅土豆球需要什么材料做 盐煎鸡翅土豆球需要什么材料