文章插图
1、材料：猪皮200克，水1100毫升，姜2片，料酒10克，盐适量，大蒜2瓣，生抽10克，芝麻油适量，醋适量，红辣椒10克 。
2、肉皮放入水中 ， 加料酒和姜片煮10分钟左右 。
3、取出用刀刮去油脂 。再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有 ， 如果没刮净就再刮 。
4、取出肉皮，切小条 。
5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中 。
6、用五谷功能打熟，一个程序即可 。
7、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫 ， 稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时 。
【陕西猪皮冻 陕西猪皮冻,想学做灌汤包面怎么和】8、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了 ， 将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋 ， 一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可 。
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