文章插图
1、主料：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个 。辅料：植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克 。
2、把鸡肉切丝 ， 用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右 ， 苦瓜洗净切开去掉籽切斜片 。
3、下开水里加几滴植物油烫变色捞起 ， 侵泡凉水过凉捞起 ， 青红辣椒洗净切丝 ， 姜切末 。
4、热锅凉油 ， 油热7成关火1分钟 ， 凉一会 ， 油温下降加鸡丝翻炒 ， 这样鸡丝不沾锅 ， 形状好看 。
5、再次热锅凉油 ， 油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味 ， 加青红辣椒翻炒均匀 。
【苦瓜怎么炒不苦 炒苦瓜不苦的做法】6、加鸡丝 ， 加盐翻炒均(大约1分钟） ， 加少许白糖翻炒均匀即可 。
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