【-《碧螺春》-洞庭山河蕴香草，铁观音制作】罗比看着绿色的嫩叶， 自言自语道：“这棵茶树被阿香的鲜血滋润， 被我歌唱的嘴温暖 。 何不带一些回阿香喝， 表达我的祝愿 。 ”所以她摘了一把嫩叶， 回家给阿香泡茶 。 说也奇怪， 这种茶一遇到开水， 就有一股清纯清香， 沁人心脾， 阿香精神一振， 一口气喝下了茶汤 。 茶似乎渗透到他身体的每一个毛孔， 带给他难以言喻的清新 。 他试着举起手伸伸腿， 惊讶地说：“我好多了！这是什么仙丹？比仙丹还有效 。 ”看到这一幕， 女孩高兴得热泪盈眶 。 她来不及拿竹篮容器， 跑到茶树旁， 又采了一个芽， 放在胸前， 用自己的体温让芽叶枯萎， 在家里拿出来， 轻轻揉搓， 泡好给阿香喝 。 接连几天， 阿香的伤势真的一天天好转， 渐渐恢复健康， 也能握着姑娘的手， 倾诉爱意和感激 。 吉祥得救了， 姑娘也放心了 。 正当两人陶醉于爱情的幸福时， 罗比小姐透支的身体支撑不住了 。 积劳成疾之后， 她带着甜蜜的微笑倒在了阿香的怀里， 再也没有睁开那双美丽的眼睛 。 祥瑞悲痛欲绝， 将女孩安葬在洞庭山的茶树旁 。 此后， 他努力培育和传播茶树， 收集名茶 。 “从来没有像美女一样喝过好茶”
， 为了纪念碧螺姑娘， 人们就把这种名贵茶叶取名为碧螺春 。
雪浪滔天春染杯
碧螺春， 名若其茶， 色泽碧绿， 形似螺旋， 产于早春 。 外形条索纤细， 茸毛遍布， 白毫隐翠；泡成茶后， 色嫩绿明亮， 味道清香浓郁， 饮后有回红枣枸杞茶的做法甜之感 。 人们赞道：“铜丝条， 螺旋形， 浑身毛， 花香果味， 鲜爽生津” 。 洞庭碧螺独特的花果香， 主要是因为它生长在果园之中， 并且接受了洞庭特有水土的滋养 。 其他碧螺春是没有清香和果香的， 只有沃土气和青叶气 。
碧螺春的采制非常严格， 它每年春分前后开采， 以春分至清明这段时间采摘的品质最好 。 通常采摘一芽一叶初展， 形如雀舌 。 采回的芽叶必须进行精细的拣剔， 并做到当天采摘当天炒制 。 碧螺春条索纤细， 卷曲如螺， 白毫显露， 银白隐翠， 冲泡之时， 恰似白云翻浪， 香气浓郁， 滋味鲜醇， 汤色清绿， 有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”的美誉 。
碧螺春茶对炒制的技艺要求非常高， 必须做到手不离茶， 茶不离锅， 揉中带炒， 炒中有揉， 炒揉结合， 连续操作， 起锅即成 。 其中揉捻采用抖、炒、揉三种手法交替进行， 边抖， 边炒， 边揉， 随着茶叶水分的减少， 条索逐渐形成 。 炒时手握茶叶松紧应适度 。 太松不利紧条， 太紧茶叶溢出， 易在锅面上结“锅巴”， 产生烟焦味， 使茶叶色泽发黑， 茶条断碎， 茸毛脆落 。 而“搓团显毫”则是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。 锅温50～60℃， 边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团， 不时抖散， 反复多次， 搓至条形卷曲， 茸毫显露 。
在口感上， 洞庭碧螺春和外地碧螺春区别很大， 洞庭碧螺春有一种甘甜、清凉、味醇的感觉， 回味悠长 。 其他碧螺春则有涩、凉、苦、淡的感觉， 无回味， 还搀杂着青叶味 。 品饮碧螺春， 应采用洁净透明的玻璃杯， 先冲开水后放茶 。 或用70 ～80℃的开水冲泡 。 当碧螺春投入杯中， 茶即沉底， 霎时“白云翻滚， 雪花飞舞”， 清香袭人 。 茶在杯中， 观其形， 可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇观 。 饮其味， 头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘， 真是其贵如珍， 宛如鉴赏一件工艺奇珍， 个中妙境， 可遇而不可求也 。
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