文章插图
1、主料：猪肉(肥瘦)(500克)
2、辅料：籼米粉(干、细)(100克)
3、调料：小葱(3克) 赤砂糖(150克) 酱油(10克) 糖桂花(3克) 姜(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克)
4、制作过程：猪肉洗净 ， 切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块 ， 盛入碗中;籼米粉入锅炒熟备用 。
5、猪肉内加硝水(极少许)、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍 。
6、将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内 ， 溶化成糖水;将肉块整齐地码入碗内 ， 上笼用旺火蒸1 小时出笼 。
【怎么做糖味蒸肉 做蒸肉的步骤】7、再将肉的周围拨松 ， 浇入溶化的红糖水 ， 继续蒸1 小时;待肉熟透味时出笼 ， 翻扣入盘即成 。
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