小锅卤饵块怎么做 小锅卤饵丝的做法窍门
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文章插图
1、主料:饵块150克 。
2、配料:鲜猪肉丝7克 , 水腌菜、豌豆尖各10克 , 熟鲜豌豆米5克 。
3、调料:精盐、味精各l克 , 咸酱油2克 , 甜酱油4克 , 肉上汤10毫升 , 红油3克 , 熟猪油20克 。
【小锅卤饵块怎么做 小锅卤饵丝的做法窍门】4、制法:饵块切成7厘米长、粗二三毫米的丝 。水腌菜剁细 。豌豆尖洗净 。特制铜锅上中火 , 放人猪油 , 下饵块丝 , 注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上 。听到滋滋响声 , 汤汁快收干时 , 取去豌 , 加入盐、豌豆尖 , 翻拌 , 下豌豆米、味精拌匀 , 淋人红油 , 出锅装碗 。
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