文章插图
1、食材：黄豆半斤、红辣椒半斤、食用油适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、白糖少量 。
2、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可 。
3、捞出控干，备用 。
4、洗净辣椒，控干 。
5、姜可以去皮 。
6、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁 。
7、姜块拍碎，然后切成末 。
8、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。
9、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入 。
10、接着放入辣椒，翻炒 。
11、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖 。
12、盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存 。
13、翻炒两分钟左右，倒入白酒 。
14、继续翻炒4-5分钟，起锅 。
15、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里 。
【辣椒酱豆的家庭制作方法 辣椒酱豆做法】16、置于阴凉处，易于长期保存 。
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