文章插图
1、食材：花蛤200g、葱姜蒜10g、豆瓣酱1勺、白酒20g、剁椒1勺 。
2、花蛤吐沙 ， 水里放些盐 。从超市买的花蛤已经没有太多沙 ， 泡了40分钟左右 。根据买回来的干净程度可以适当延长时间 。
3、锅里放入1勺油 ， 加入葱姜蒜、辣椒小火炒香 。
4、加入花蛤 。
5、加翻炒后倒入20克白酒 ， 1勺剁椒盖上锅盖 。
【酒蒸花蛤的做法和配方】6、待花蛤全都张口以后关火 ， 时间不宜过长 ， 保持花蛤肉质鲜嫩 。
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