文章插图
1、配料：猪蹄1只 ， 香叶2片 ， 葱2根 ， 姜2片 。
2、调料：香糟卤800ml ， 料酒15ml 。
3、将猪蹄刮去猪毛洗净 ， 切成小块 。
【甜酒猪蹄制作方法窍门 甜酒猪蹄制作方法】4、洗净的猪蹄放入沸水氽3分钟 ， 洗去浮沫 。
5、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶 ， 将猪蹄放入锅中 ， 旺火烧沸后加料酒 ， 用小火焖烧1小时左右 。
6、将煮好的猪蹄过凉水 ， 洗去猪蹄表面的浮油 ， 然后泡在凉水中充分降温 。
7、将冷却后的猪蹄放入盛器 ， 加入香糟卤并淹没猪蹄 ， 加盖入冰箱冷藏腌渍一夜 。
8、第二天从冰箱取出装盘即可 ， 皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了 。
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