文章插图
1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结 。
2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀 。一般蛋液与水的比例是1:2 。
3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝 。
4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可 。
【香油炖蛋怎么做 做这个的技巧有什么】5、出锅,顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
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