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1、材料：猪腿肉5斤（肥瘦:6:4)、盐50g、白砂糖130g、汾酒100g 。
2、肉切成指甲片大小，一定要用刀切哦，用糖腌制12小时以上 。
3、所有材料混合均匀，继续腌制12小时 。
【广味香肠的做法与配料 广味香肠的做法与配料窍门】4、抖落掉肠衣上的盐，泡好肠衣，接下来就是灌香肠 。有灌肠机的用灌肠机 。没有灌肠机的用可乐瓶子 。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段 。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出 。
5、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用 。
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