文章插图
1、材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g 。
2、紫草5克（用于给又增色）（单独泡水半小时沥干备用） 。
3、八角8g、香叶5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、红花椒10g将以上香料放一起泡水半小时 。
4、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份 。
5、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段 。
【潮汕凉拌辣椒油的正宗做法 潮汕辣椒酱的做法】6、菜籽油加热至气泡完全消失后关火 。
7、加入沥干水份的紫草 。
8、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了 。
9、捞出紫草 。
10、开小火，放入姜片葱段洋葱芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可 。
11、捞出所有配料 。
12、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀 。
13、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可 。
14、边淋油边搅拌 。
15、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中 。
16、搅拌均匀即可 。
17、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存 。
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