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1、原料：牛尾500克 ， 冬笋150克 ， 雪利酒50克 ， 豌豆、鲜蘑、鸡汤、色拉油、精盐、白胡椒粉、味精、元葱、香菜叶、干辣椒各适量 。
2、牛尾洗净 ， 剁成段 ， 放开水锅中 ， 焯出血沫 ， 捞出洗净 ， 冬笋切成丁 ， 鲜蘑切成伞形片 ， 元葱去皮 ， 洗净 ， 切成丁 。
3、锅置火上 ， 加清水 ， 放人牛尾加碎白胡椒、干辣椒、香菜叶 ， 约煮3—4小时 ， 中间撇两次浮油 ， 待牛尾段熟后 ， 捞人热鸡汤中保温 。
【雪利牛尾汤怎么做 牛尾雪浓汤】4、锅置火上 ， 放色拉油烧热 ， 投入元葱丁 ， 炒至断生 ， 放人笋丁、鲜蘑菇略炒 ， 把煮牛尾汤过罗后倒人锅内 ， 烧开 ， 加豌豆粒、精盐、白胡椒粉和味精 ， 调好口味 ， 再加雪利酒 ， 盛人汤盆即成 。
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