文章插图
1、原料：牛腩、炖肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、老抽、生抽、食盐、姜 。牛腩切成块 。
2、准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎 。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓 。
3、牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫，焯过水的牛肉捞出控干水份 。
4、锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香 。
5、炒香调料后，放入焯过水的牛肉，小火炒三两分钟 。
6、倒入煮锅，加入热水莫过牛肉，加入老抽调色，生抽提味炖肉料包 。
【牛肉怎么做好吃又嫩 牛肉怎么做能好吃】7、置火上大火烧沸，改小火烧制，烧制大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖 。炖至牛肉软烂即可 。
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