文章插图
1、材料：300g藕、青椒、小米椒、韭菜、蒜、姜、豆豉、食盐、酱油、花生油、米酒 。
2、莲藕去皮 ， 依次切成厚片、条、丁（约8毫米大小） ， 用水洗净 ， 再用水泡住 。
3、青椒和鲜红小米辣切成细圈 ， 姜和蒜切成末 ， 韭菜切碎 。
4、炒锅倒油 ， 中小火 ， 油温后 ， 加入青红辣椒 。
5、马上调入能让辣椒变咸的适量盐 ， 翻炒均匀有香味后 ， 马上单独盛起 。
6、用锅里的油香姜蒜末 。
7、加入豆豉炒香 。
8、将沥了水的藕丁放入 ， 用中火炒匀 ， 调入酱油 ， 尝尝咸味 ， 看是否再放盐 。
【豆豉炒藕丁怎么做 豆豉炒藕片】9、不停翻炒 ， 尝到藕丁断生后 ， 加入炒过的青红椒和韭菜 ， 推匀 ， 起锅 。
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