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【糖葫芦的糖怎么熬会很脆 糖葫芦的糖怎么熬会很脆呢】1、糖 。一定要用白砂糖来制作 ， 制作时白糖和水的比例为 ， 糖：水＝2：1 ， 比如200克的糖 ， 就得用100克的水 。用量的多少可以根据制作原料的多少调节 。
2、锅 。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅 。
3、熬 。糖和水倒入锅里后 ， 大火烧开 ， 熬的时候不可以搅动 ， 待开始出现大泡泡的时候转小火 ， 边熬边用手晃动锅底 ， 以免出现受热不均匀出现糊锅 。
4、辨别糖浠是否熬好 。待糖浠变黄变浓稠时 ， 用根筷子沾一下 ， 放到装有凉水的碗里冷却数秒 ， 用牙咬一下 ， 感觉不沾牙、很脆就表明好了 ， 沾牙就还需继续熬一会 。熬好的糖必须马上离火 。
5、沾糖 。沾糖时动作一定要快 ， 慢了糖浠会降温凝固 ， 同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手 ， 沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上 ， 用的一块小玻璃板 ， 用不锈钢盘和瓷盘都可以 。喜欢的话 ， 可以在糖浠里洒上点芝麻 ， 这样吃起来更香 。
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